Recetas de cupcakes saludables

Existen varios consejos que nos servirán como elementos básicos para crear cualquiera de las recetas de cupcakes saludables y deliciosos:

• Debemos asegurarnos que huevos y mantequilla permanezcan siempre a temperatura ambiental. Para ello, recordemos sacarlos de la nevera mucho antes de comenzar cualquier receta. No es adecuado que la mantequilla se caliente en el microondas. Dale tiempo fuera y listo.
• Tamiza bien aquellos ingredientes secos, tanto los de la masa, como levadura, bicarbonato, harina y cacao para la crema de mantequilla con el azúcar glaseado.
• Cuando a la masa se le agrega la harina, se debe batir mínimamente, lo justo y necesario para incorporar los ingredientes, solamente. Para evitar que la masa quede excesivamente densa y seca después de hornear.
• Se pone el horno en la opción de “arriba y abajo”.
• No abras el horno cuando los cupcakes estén dentro, sobre todo al hornear en los primeros 20 minutos. Porque las variaciones de temperatura afectan.
• Ahora, se dejan los cupcakes 5 minutos en su bandeja. Luego, se sacan y se dejan encima de una rejilla para que acaben de enfriarse. Si quedan mucho tiempo allí, los papeles se despegan por el vapor.
• Los buttercreams o crema de mantequilla, se baten por unos 5 a 8 minutos hasta conseguir una cremosa textura que sea manejable.
• Deben enfriarse completamente los cupcakes antes de cubrirlos de los buttercreams, para que no se derritan.

Implementos básicos para preparar recetas de cupcakes saludables

• Recipiente grande, robot de cocina, varilla o batidora eléctrica, para la preparación de las masas y los buttercreams. Es importante que sean lo suficientemente grandes, para que nos permitan trabajar a gusto y la masa no se nos desborde. Preferiblemente, que sean de cristal refractario o de acero. Ya que, los moldes de aluminio no son saludables, cuando cocinamos en ellos se calientan y despiden sobre los alimentos, partículas de aluminio que son imperceptibles a nuestro ojo. Pero, que son muy tóxicas para nuestro organismo porque se van depositando en algunas de nuestras células causándoles daños.
• Peso o báscula de cocina, porque en repostería es muy importante colocar las cantidades exactas especificadas en las recetas de cupcakes saludables. Por ello, es muy útil emplear una báscula digital.
• El tamizador, se necesita para todas las recetas de cupcakes saludables. Ya que, la harina y los demás ingredientes secos se deben tamizar previamente. Luego, para elaborar los buttercreams es mucho más importante para que sean cremosos y ligeros.
• Una espátula de silicón, que sea buena y duradera. Porque es fundamental, para poder incorporar el resto de los ingredientes a las masas. Ya que, se quedan adheridos a las paredes de los recipientes. También, porque se requiere agregar los ingredientes de incorporación manual a las masas. Por ejemplo, frutas.
• Robots de cocina, varillas o batidora eléctrica, ya que son indispensables los buttercreams. También, son útiles para hacer las masas, pero estas se pueden elaborar manualmente.
• Jarra de medidas, para medir exactamente los líquidos.
• Bandejas para cupcakes, Es el implemento fundamental para hornear de manera homogénea los cupcakes y que tengan bien moldeada su forma. Hay para elegir, de preparar cupcakes jumbo, estándar o mini.

Accesorios alternativos importantes

• Cápsulas de papel, para hacer cupcakes clásicos que llevan cápsula de papel. También, se pueden hornear los cupcakes directamente en la bandeja adecuadamente engrasada. No obstante, del papel es importante emplear cápsulas que soporten bien la grasa. Para, evitar que luego del horneado, el papel se vaya a despegar del cupcake o pierda su coloración.
• Espátula de metal, se necesita para hacer la decoración sin manga pastelera de los cupcakes. Preferiblemente se debe utilizar una de tamaño intermedio, que no sea demasiado larga, para poder manejarla de forma sencilla.
• Manga pastelera, hay de diferentes tipos, de tela, de plástico y descartables. Todas dan resultados muy buenos y son cómodas de utilizar.
• Boquillas básicas, hay infinidad de modelos. Sin embargo, para las recetas de cupcakes saludables sólo necesitaremos las que tengan amplia boca. Las tres ideales son: la de boquilla grande circular, la de boquilla cerrada de estrella y la de boquilla amplia de estrella. Y que sean metálicas, ya que los resultados son mucho mejores que con las de material plástico.
• Palillo o pincho de metal, nos sirven para comprobar que los cupcakes han quedado horneados de manera correcta.
• Las rejillas, son para apoyar las bandejas de los cupcakes, una vez que ya se han terminado de hornear. Hacen que circule el aire alrededor de todos los cupcakes.

Por lo general, tenemos de todos los materiales e instrumental en nuestra cocina. Pero, lo que nos pueda hacer falta, está disponible en el mercado de forma muy accesible. Luego, lo más importante es tener muchas ganas de preparar unas deliciosas recetas de cupcakes saludables.

Algunas deliciosas recetas de cupcakes saludables

1. Cupcakes de zanahoria y plátano

Son realmente deliciosos y con una buena carga de fibra, sabor y vitaminas. El bizcocho, se elabora con aceite y es muy jugoso. Ingredientes de la masa

• 110 gramos de zanahoria limpia triturada.
• 120 gramos de plátanos bien maduros triturados.
• 2 huevos grandes.
• 120 ml de aceite.
• 140 g de azúcar.
• 120 g de harina.
• 1 cucharadita pequeña de bicarbonato.
• Una pizca de sal.
• 1 cucharadita de postre de vainilla o canela.

Ingredientes para el buttercream

• 450 gramos de azúcar glaseado.
• 75 gramos de mantequilla sin sal.
• 190 gramos de crema de queso.

Modo de preparación

El horno debe ser precalentado a 180 °C. Después, preparamos la bandeja para nuestras recetas de cupcakes saludables con sus cápsulas de papel. Por otro lado, se debe tamizar la harina con el bicarbonato, la canela o la vainilla. De acuerdo al toque de sabor que hemos elegido, sal y reservamos. Se mezcla el azúcar con los huevos durante 5 minutos. Luego, se agrega el aceite y se continúa batiendo. Entonces, se va incorporando la mezcla con la harina y se baten nuevamente hasta que todos los ingredientes se homogenicen y queden completamente uniformes. Finalmente, se agrega la zanahoria y el plátano triturados, que vamos incorporando a la masa y nos ayudamos con la espátula. Se reparte la masa en las cápsulas y se meten a hornear por 25 minutos. Para la elaboración de los buttercreams, se bate el azúcar ya tamizado con la mantequilla. Se agrega queso frío y se bate durante 5 minutos más. Posteriormente, se decoran los cupcakes.

2. Cupcakes de limón

Es uno de los cupcakes de sabor cítrico más refrescante. Lo que lo hace ideal para una merienda o de postre al final de una abundante comida. Ya que, el toque del limón da una precepción ácida riquísima. Ingredientes de la masa

• 180 gramos de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• 110 gramos de mantequilla sin sal.
• 200 gramos de azúcar.
• 2 huevos grandes.
• Una pizca de sal.
• 2 limones pequeños rallados.
• 1 cucharada de zumo de limón natural.
• 120 ml de leche.

Modo de preparación

Se precalienta el horno a 170 °C y se prepara una bandeja de cupcakes con sus cápsulas de papel. Luego, se debe tamizar la harina con la levadura, la sal y se reserva. Entonces, se bate la mantequilla con el azúcar por unos 5 minutos. Ahora, se le añade los huevos, uno a uno y se bate durante unos segundos más. Se incorporan la ralladura y zumo de limón. Finalmente, se añade en tres partes alternando la harina con la leche. Luego, se reparte entre las cápsulas, la masa lista y se hornea por 25 minutos. Por otra parte, se prepara el buttercream con la mantequilla, el azúcar glaseado tamizado y se bate durante 5 minutos. Se le añade el zumo y se sigue batiendo. Cuando los cupcakes se han enfriado, deben cubrirse con el buttercream.

3. Cupcakes de calabaza y uvas pasas

Una receta ideal para el Halloween que se puede disfrutar en cualquier momento. Además, de ser recetas de cupcakes saludables que aportan los deliciosos nutrientes de las calabazas. Como vitamina A y betacarotenos. Ingredientes de la masa

• 180 gramos de harina.
• ½ cucharadita de levadura.
• 75 g de mantequilla.
• 1 huevo.
• 20 gramos de uvas pasas.
• 100 gramos de azúcar.
• 120 gramos calabaza cruda rallada.
• 100 ml de leche.
• 1 cucharadita de vainilla.
• ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
• Un pizca de sal.

Ingredientes para el buttercream

• 400 gramos de azúcar glaseado.
• 75 g de mantequilla sin sal.
• 190 g de crema de queso.
• ½ cucharadita de postre de canela.

Modo de preparación

Se pre calienta el horno a 170 °C. Se tamiza la harina en un recipiente grande con la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal. Luego, se reservan y se baten a velocidad máxima la mantequilla con el azúcar. Ahora, debemos añadir el huevo para continuar batiendo. Entonces, se va incorporando la leche que se bate unos segundos, se agrega la harina tamizada y homogeneizamos la mezcla hasta que estén bien incorporados los ingredientes. Por último, se agrega la calabaza y las uvas pasas. Luego, distribuimos la masa en cápsulas de papel y se hornean por 25 minutos. Para el buttercream, hay que batir el azúcar tamizado con la mantequilla, el queso y la canela durante 5 minutos.

4. Cupcakes de frambuesa

Tiene un delicioso sabor que gusta a grandes y pequeños. Además, las frambuesas son bayas muy buenas y nutritivas para el organismo. Entre otras cosas, son ricas en vitamina C, folatos y otros micronutrientes esenciales. Aprovecharlas en cualquier preparación y especialmente crudas, nos viene muy bien. Ingredientes de la masa

• 180 gramos de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• 160 gramos de azúcar.
• 1 huevo.
• 50 gramos de frambuesas.
• 120 ml de leche.
• 1 pizca de sal.

Ingredientes para el buttercream

• 400 gramos de azúcar glaseado.
• 70 gramos de mantequilla sin sal.
• 190 gramos de queso en crema.
• 2 cucharaditas de pasta de frambuesa.

Modo de preparación

Se pre calienta el horno a 170 °C y se prepara una bandeja de cupcakes con sus cápsulas. Ahora se reserva la leche, mientras que en un recipiente se tamiza la harina con la levadura y la sal. Se empieza a batir poco a poco el aceite y el azúcar. Luego, se añaden de uno en uno los huevos mientras se continúa batiendo. Ahora se agregan las frambuesas y se incorpora la leche. Se van alternando los ingredientes secos reservados. Por último, se reparte la masa en las cápsulas y se hornean por 25 minutos. Por otro lado, preparamos el buttercream, batiendo por 5 minutos la mantequilla con el azúcar tamizado. Agregamos el queso y se continúa batiendo. Finalmente, se incorpora la pasta de frambuesa y se bate durante unos segundos más, hasta homogeneizar y luego decorar.

5. Cupcakes de manzana verde

Un postre riquísimo con un sabor tradicional que aporta la fibra de las deliciosas manzanas. Ingredientes de la masa

• 180 gramos de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• 120 gramos de mantequilla sin sal.
• 200 gramos de azúcar.
• 2 huevos.
• 125 ml de leche.
• 100 gramos de manzana verde rallada.
• Una pizca de sal.

Ingredientes para el buttercream

• 180 gramos de mantequilla sin sal.
• 220 gramos de azúcar glaseado.
• 1 cucharadita de zumo o extracto de manzana.

Modo de preparación

Se precalienta el horno a 170°C y se prepara una bandeja de cupcakes con sus cápsulas de papel. Luego, se empieza añadiendo la levadura y la sal a la harina. Se tamiza y se reserva. Mientras se bate la mantequilla con el azúcar por 5 minutos, se le agregan los huevos, uno a uno, y se baten bien inmediatamente después de cada incorporación. A la que se le añade la manzana. Por último, se incorpora en tres partes la harina y la leche, ambos ingredientes de forma intercalada. Se reparte la masa en las cápsulas de papel y se hornea 25 minutos. Para la preparación del buttercream, se baten la mantequilla y el zumo o extracto de manzana por 5 minutos con el azúcar glaseado, que se ha tamizado previamente. Finalmente, cuando los cupcakes se han enfriado se cubrirán con el buttercream.